เมนูนมถั่วเหลืองกวน

สูตรนี้ มา Raghavan อีเยอร์ จาก Bina Toniyat บังกาลอร์ อินเดีย – หอมหัวใหญ่ หนึ่งชุด ตุ๋น ด้วย ถั่ว สีดำ ตา pureed อื่น ๆ ที่มี มะพร้าว สด – หวาน แกงทำ พิเศษ โดย ครีมสลาย ช้าของถั่ว สีดำ ตา ไม่ต้องกังวล เกี่ยวกับจำนวนของ พริก- มะพร้าวและถั่ว มีแนวโน้มที่จะ ดูดซับ ความร้อน บางส่วนของ พริก’

ส่วนผสม

1 ถ้วย ถั่ว สีดำ ตา แห้ง

2 หัวหอม สีแดงขนาดเล็ก (1 ตัด ใน ครึ่งตามยาว และ หั่นบาง ๆ , สับ หยาบ 1 )

4 สีเขียว สด ไทย ป่น หรือ พริก serrano มี ลำต้น ออก แต่ เมล็ด ที่เหลืออยู่ (2 ตัด ครึ่งตามยาว 2 สับ หยาบ )

1/2 ถ้วย มะพร้าว สด (หรือ 1/4 ถ้วย หั่น แห้ง มะพร้าว ไม่ได้ทำให้หวาน ปกคลุมด้วย 1/4 ถ้วย น้ำเดือด พักไว้ ประมาณ 15 นาทีแล้ว ระบาย )

1 1/ 2 ช้อนชา ดี เพียว หรือ เกลือทะเล

1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า

1/4 ช้อนชา ขมิ้น พื้นดิน

2 ช้อนโต๊ะน้ำมัน มะพร้าว หรือ น้ำมันพืช

1 ช้อนชา เมล็ดสีดำ หรือสีเหลือง มัสตาร์ด

12 กลางหรือ ขนาดใหญ่ ใบ แกง สด

คำสั่ง

ทำให้ 4 ถ้วย

“ฉัน รสชาติ ของ ถั่ว ตาดำเป็นจริง ที่น่าตื่นตาตื่นใจมาก เมื่อรวมกับ ส่วนผสมที่ถูกต้อง ” Raghavan อีเยอร์ , ผู้เขียนของ และบอกว่า ยกตัวอย่างเช่นเขา มี สูตร ของเขาสำหรับ lobhia เผ็ด , สีดำ ตา แกง ถั่ว

ไม่ จำเป็นต้อง ซวนเซ ออกจากบ้าน ในการค้นหาของ ส่วนผสมที่ ยากจะอธิบายไม่ได้ อย่างไรก็ตาม กระป๋อง ถั่ว สีดำ ตา ทำงานได้ดี และ ใบ แกง สามารถพบได้ที่ ร้านขายของชำ หลาย “แต่ ถ้าคุณไม่ ได้มัน ปล่อยให้มัน ออกมา” อีเยอร์ กล่าวว่า

จานไม่อาจมี อำนาจ แก้ แต่ อีเยอร์ บอกว่า อย่างน้อยก็จะ ไล่ อีฟปีใหม่ บลูส์ บุคคลที่
Bina สีดำ – Eyed Peas ซอส หัวหอม – มะพร้าว
วางถั่ว ตาดำ ใน หม้อความดัน กรอก ครึ่ง หม้อหุงด้วยน้ำ และล้าง ถั่วโดยการถู พวกเขาระหว่าง ปลายนิ้วของคุณ น้ำสกปรก อาจปรากฏขึ้น เล็กน้อย ระบาย น้ำนี้ ทำซ้ำ สามหรือสี่ครั้ง จน น้ำ ที่ยังคง ค่อนข้าง ชัดเจน ท่อระบายน้ำ

เพิ่ม 3 ถ้วย ของน้ำและ นำ ไปต้มให้ เปิด มากกว่า ความร้อนสูง หาง ออก และทิ้ง โฟม ที่ เพิ่มขึ้น ไปยังพื้นผิวใด ๆ คนในหัวหอม หั่นและพริก ลดลงครึ่งหนึ่ง 2 ซีล ปิด เตา และอนุญาตให้ แรงดัน ที่จะสร้าง ขึ้น เมื่อ ถึง หม้อหุง ความดัน เต็มรูปแบบ ลด ความร้อนที่กลาง ต่ำ และปรุงอาหาร ประมาณ 20 นาที จากนั้น เอา หม้อหุงจากความร้อนและ ช่วยให้ ความดันจะ ลดลง ตามธรรมชาติ (ประมาณ 15 นาที) ก่อนที่จะเปิด ฝา

ขณะที่ เท น้ำ 1/2 ถ้วย ลงในขวด เครื่องปั่นและเพิ่มหัวหอม สับและ พริก สับ เพิ่ม มะพร้าว, เกลือ, เมล็ดยี่หร่า และ ขมิ้น น้ำซุปข้น ขูด ด้านในของ ขวดตามความจำเป็น เพื่อให้มีทราย เล็กน้อย วาง สีเขียว จุดด่างดำ ตั้ง ทิ้งไว้จนกว่า ถั่ว สีดำ ตา เสร็จ

ผัด น้ำพริก มะพร้าวเข้าไปสุก ถั่ว สีดำ ตาและ เคี่ยว บนไฟร้อนปานกลาง ต่ำ เปิด กวน เป็นครั้งคราว จน รสชาติปะปน , 5 ถึง 10 นาที

ความร้อนน้ำมันในกระทะ ขนาดเล็ก มากกว่าความร้อน กลางสูง เพิ่ม เมล็ด มัสตาร์ดครอบคลุม ทะและ ปรุงอาหารจน เมล็ดได้หยุด popping ( คล้ายกับ ข้าวโพดคั่ว ) ประมาณ 30 วินาที ลบ กระทะจากความร้อนและ โยน ในใบ แกง- อย่าง ที่พวกเขาจะ สาด เมื่อสัมผัส เทส่วนผสม น้ำมันนี้ มีกลิ่นหอม ลงไปใน แกงและ ผัด ให้บริการ

Tags: , , ,